文 吳紀昀　責任編輯 林佩儀

在初鹿牧場的草坡上，有一藍色屋棚，那裡是乳牛們的家，裡頭可是養了三百多頭牛呢！為了牛隻們生活環境與健康著想，初鹿牧場將牛棚與遊客園區設立了最佳「防疫安全距離」，以降低牛隻們受感染的風險。平時除了畜牧相關部門的工作人員外，是無法隨意進出的。 這次要走進牛棚、約訪獸醫，特派員心中格外忐忑。想像著獸醫穿著白袍，坐在辦公桌前，又或是拿著板子在牛隻身旁，細心地紀錄。

「你們先等我一下喔！我下完這批料就過去。」

沒想到映入眼簾的是，獸醫師冠捷身穿藍色工作服，像鄰家大男孩般，熟稔地駕著推料車穿梭在牛棚走道間，為牛隻們準備新鮮的牧草饗宴。牧場獸醫的工作，似乎和我們想像的不太一樣？！

牧場獸醫師的一天 工作內容大解密！

問起牧場獸醫師的一天，冠捷詳細地解說著：「早上從清晨開始準備餵牛、下料、治療、推料、調料、把每一隻牛的狀況登錄；下午則是會開始摸牛(檢查子宮)、配種、第二階段的治療、收料、小牛的治療……，啊！有時候也要幫忙洗地板啦。」聽著聽著，特派員不禁為這繁雜的工作內容捏了一把冷汗，原來作為初鹿牧場的駐場獸醫師，不僅是管理牛隻的健康，也會協助部分牛棚的日常管理工作，包含大大小小細節上的照料。

獸醫師的工作內容十分專業且繁瑣，而一名獸醫師的培訓更是不容易。根據一份2014年的統計資料顯示，經濟動物獸醫師的比例佔全台獸醫師比例的8%，反觀貓狗等小動物獸醫的比例卻高達56%(註1)。這裡指的經濟動物是豬、牛、羊、鹿等家畜，以及雞、鴨、鵝等家禽。所以8%中的經濟動物獸醫師又可以再細分不同類型，例如為牛、羊、馬、鹿等大型動物看診的獸醫師又被稱為大動物獸醫師，在台灣最主要就是為牛看診。根據鮮乳坊的統計，全台灣400多座牧場，十萬多頭乳牛，但乳牛獸醫師的數量事實上卻不到30位(註2)。

不同領域的獸醫師會有如此的人數落差，可以從大型動物獸醫師的工作內容來分析。大型動物獸醫師的工作內容不但風險高，且實習機會難尋。而大型動物獸醫師又可以分成駐場獸醫師和巡場獸醫師，像初鹿牧場這樣較有規模的集約式牧場就有聘任駐場獸醫師，每天來照顧牛牛的健康。但台灣多數的酪農場規模小，就需要巡場獸醫師的協助，所以相較之下，巡場獸醫就必須每天奔波於不同牧場之間(註3)。

回到初鹿牧場，有辛苦的獸醫師冠捷為每一隻牛的健康把關，看著他來回穿梭於牛棚之間，手上的工作忙碌著，眼神也不停的觀察著每一隻牛牛的狀態。辛勤的勞動，不只是為了動物的健康，也為了每一口喝進的香濃滋味。

你知道為什麼要在小牛的胃裡放磁鐵呢?

為了提供乳牛們充足的營養與抵抗力，乳牛的三餐除了牧場自行種植的盤固拉牧草，更需要混合國外進口的牧草與各式營養劑品。從清晨畜牧部門便開始忙碌，調料、攪料、下料，細心準備餵養乳牛們的每一餐。

「牧草在採集的時候，難免會摻雜到一些鐵釘、鐵絲，為了避免牛不小心吃下去後造成傷害，我們必需在牛的胃裡放置磁鐵，避免牠們受傷。」

原來無論是本地或進口牧草，不管再怎麼仔細，牧草在收割與切碎過程都很難避免會混入金屬鐵屑，這些碎屑的來源有可能是隨意丟棄的鋁罐，或是農機具的小鐵釘、螺絲等脫落零件，在牧草大規模收割時被切成銳利細片混入。也因此在牛隻照護上，放置 「牛胃磁鐵」去吸附金屬碎屑，是保護牛隻消化器官的必需措施。替牛塞磁鐵的畫面雖然有些揪心，但看著資料欄裡備註丟入磁鐵的記號，也不禁感到安心，因為知道牛牛們被確實保護了。

「很幸運的是，遇到非常好的部門主管和互相幫忙的工作夥伴」

「還記得剛來上班的第一天就死了一隻牛，壓力真的超大！」

原來在冠捷來到牧場工作的初期，舊有的牛舍環境有許多待改善的空間，當時的牛隻狀態並不穩定。冠捷與農畜部主管胡經理，一同為牛隻們進行治療、協調新牛棚的設計建議、與部門同仁討論如何提升環境品質、備料品質、搾乳品質…..。現在，新的牛棚環境獲得了改善，部門內對於牛隻的飼養方法也更加有共識。乳牛們的環境變好了，產乳量當然也增加了！

「最近這幾年的乳量，可說是『量的飛躍』啊！平均每日的產量可是比之前多了至少1公噸！」

「每天多1公噸的產量！」在特派員聽得目瞪口呆之際，冠捷緊接著說：「但這真的不是我的功勞，我的工作只是盡量不讓牛隻生病，在牠們生病的時候提供治療。乳量的提升，這是部門團隊大家一起的努力，共同的功勞！每一個人都很重要！」

畜牧部門目前共有16人，主要分為四大工作項目，攪料、搾乳、沖洗與機動。「基本上大家都會互相幫忙，看到哪裡有需要便會自動補上。」冠捷這麼一說，回想起今日見到獸醫開著推料車的畫面，特派員們不禁會心一笑。

乳牛的狀態，確認過眼神，就能認出

問起冠捷照護牧場內三百多頭牛的秘訣，他毫不猶豫的回答「基本上看眼神就知道啦！」原來…成為大動物獸醫，還要學會跟牛確認眼神！？

「如果牠的眼神看起來怪怪的，而且連飼料都不吃那就一定有問題！因為牛真的超愛吃！沒有一隻牛可以抗拒得了飼料的誘惑啊！當然也有科學的方法啦！你看牛身上都配戴著紀錄環，記錄著他們的進食狀況、發情期等，都會有系統通知我們。」

感測裝置戴在牛耳朵、脖子等部位，透過監測每隻牛生活移動步數、體溫等資料，結合後台管理系統分析，即時通報牛隻狀態、發現問題，提供乳牛們更好的照護環境。

走在牛棚中，空氣中飄散著青草與牛隻的氣味，乳牛們偶爾探出頭來像是撒嬌般。冠捷一邊餵食飼料，一一為我們介紹。

「這隻牛很呆，常常只會在一旁睡覺。旁邊這隻牛脾氣很硬，很機車，常常要跟牠盧很久。後面這隻牛以前有摔倒過，所以我們都會特別注意牠的腳蹄。 所以每一隻牛都有不同的個性、不同的故事，有些牛很聽話，我跟胡經理還會幫牠們取名字呢！」

獸醫師用心，牛牛開心，牛奶才能放心

原以為像初鹿牧場這樣的集約式牧場，對於動物的照顧會採取較自動化、機械化的模式，但看著獸醫對每一隻牛的狀態和故事如數家珍，會發現人與牛之間，或許不僅止於「利用」與「被利用」的關係。

想起漫畫《銀之匙》的主角八軒在照顧動物時的心情和方式，不論是騎馬之前先跟馬兒確認眼神和心情，或是在猶豫是否要把自己一手照顧長大的豬仔吃掉的時候，心情的各種轉折與糾結。也可能像《每天都想牛在一起》的主角一樣，因為喜歡牛，所以選擇在牧場裡工作，並且懷著感恩的心情，喝下剛擠出來溫熱的牛奶，感謝牠們給予人類營養的美味。

人和經濟動物之間的關係充滿矛盾，每天和牛牛生活在一起的獸醫一定是感受最深刻的。《銀之匙》裡面也提到：「和與自己不同的種族、價值觀、生長環境和未知生物的相遇，才能有所收獲，因此我們人類才要感謝讓我們看到自己一人無法看到的景色的家畜，每天好好照顧牠們。」所以感謝獸醫冠捷這麼用心的照顧每一隻牛牛，牛牛開心，我們才能有美味又安心的牛奶可以喝。

註1：李娉婷(2020)，〈乳牛獸醫人才荒 台灣社會企業投入培育〉，《DPG 動物友善網》

https://animal-friendly.co/2020/01/17/large-animal-vet/

註2：顏和正(2019)，〈自己的牛奶自己救　鮮乳坊帶學生「牧牛」解獸醫人才荒〉，《天下雜誌》， https://csr.cw.com.tw/article/40882

註3：鮮乳坊小幫手(2018)，〈台灣大動物獸醫的人才困境（下）〉，《鮮乳坊部落格》，

http://ilovepuremilk.blogspot.com/search/label/%E5%A4%A7%E5%8B%95%E7%89%A9%E7%8D%B8%E9%86%AB