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初鹿故事 堅定且溫柔的牛牛飼育者_專訪農畜部門胡憲文經理

堅定且溫柔的牛牛飼育者_專訪農畜部門胡憲文經理


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文 林佩儀   攝影 李濟安

 

特派員這次來到牧場裡面最重要、最讓人感到好奇的區域-「牛舍」。一般遊客在牧場裡可以接觸到的乳牛,無非是已經退休或是還未成年的乳牛,而負責產乳或是正在待產的乳牛,則是考量安全防疫距離,都住在只可遠觀的牛舍裡,盡量避免遊客接觸,才能產出安心的好牛奶。

牛舍的負責人──胡憲文經理,在尚未見到本人之前,只聽說他是位嚴謹的退役職業軍人。那天來到牧場的我們,剛踏進牧場的牛舍裡,隨即看到一位腰桿挺直、步伐堅定的身影,忙碌地穿梭在牛群之中。同時我們也被牛舍裡的上百頭牛吸引,這些乳牛們也瞪大著牛眼,好奇地望向我們這些不速之客。

揭開牛舍裡的神秘面紗

 

忙碌的胡經理見到我們到來,手上的工作不見停歇,卻也是滔滔不絕地分享他在牛舍工作十多年的經驗。細數牛舍裡一整天的工作內容,包括清理飼道、沖洗牛舍、攪料、下料、觀察吃飯情況、榨乳、身體檢查、配種…等等。聽著胡經理對畜牧工作瞭若指掌,身為特派員的我們卻有種「隔行如隔山」的感覺,記下了滿滿的筆記,但對每一個專有名詞都感到滿頭的問號。像是「攪料」是什麼?乳牛平常吃什麼?什麼時候榨乳?怎麼看得出來牛生病了?

 

事實上每一個工作項目,的確都是一門學問。胡經理非常有耐心地解釋,告訴我們每一項工作確切的步驟和內容是什麼。例如「攪料」是在製作給乳牛吃的食物,牧草太長或太短都不好,太乾要加一點點水,但一點點是多少?這個就是經驗。而榨乳、配種、醫療等等,也都需要專門的人員固定負責這份工作。在訪談的過程中,胡經理的眼神也是不時地望向牛隻,告訴我們每一隻牛現在可能的狀況,像是誰可能在發情?誰昨天胃口不好?如同父母呵護著孩子般,確認著每一頭牛的狀況,以及思考相對應的照料與呵護方式。

從護花使者到畜牧專家

 

從胡經理溫柔的眼神中可以看得出來,他是真心喜歡這些個性友善、也有些膽小的大朋友們。問起胡經理和牛的緣分,他說:「我原本是負責園藝工作的,我喜歡和花花草草相處,一整天都不會累,但照顧牛就不一樣了。」原來胡經理最初是牧場裡的園藝臨時工,因為個性認真,被當時的場長推薦進到牛棚來工作。當時的他再三拒絕,畢竟牛和花不一樣,要在零基礎的情況下去照顧這樣的龐然巨物,我想任誰都會感到不安吧。

 

其實一開始壓力很大呢。」望著牛的胡經理,思緒卻像是飄向了遠方。想起了最初接下牛棚工作的他,對牛隻的照顧完全一竅不通,每天都為了牛隻的狀況提心吊膽,也被各種突如其來的狀況訓練出強大的心臟。除了上班時間,胡經理花了大量的時間去畜產試驗所上課和進修,遇到問題就到處找人請教、向他人學習。「其實如果有心,就去學。只要你態度正確,所有事情都能迎刃而解,人家自然也會幫你,就怕你自己不要而已。」慢慢地,胡經理自己摸索出一套牧場的畜牧管理模式,不但大大提升了牧場牛隻的乳量,也是初鹿鮮乳如此鮮甜好喝背後的大功臣之一!

心思細膩的乳牛飼育者

 

問起胡經理覺得照顧牛隻最困難的部分是什麼?他認為這個工作沒有什麼困難的,重點就只是「觀察」和「心思」,你投注多少心力在上面,牛牛們就會有對等的回饋。每天花大量時間在牛舍與牛隻朝夕相處,漸漸就會對牠們的個性和狀況瞭如指掌,哪一頭牛不好打針?哪一頭牛表現很好?有特殊花紋的也會特別記得。雖然現在技術很進步,許多觀察數據足以做到數位化管理,只要讓牛隻戴著頸圈,就能顯示乳牛現在有沒有在發情、健康狀況是否有問題、運動量是否不足等等,但胡經理還是保留著用眼睛去觀察的習慣。畢竟照顧牛隻需要非常細膩的心思,觀察越為細微,往往那些小小的差異就是關鍵。

 

正確的心態最重要

聽著胡經理從最初對牛一無所知,到成為乳牛飼育的老手,這一路走來的各種挑戰都內化成為他人生中不可或缺的養分。對於管理與工作態度,胡經理也有他的經驗之談:「其實只要試著去改變心態,了解並接受現實條件,就能夠慢慢改變現況。」雖然最初對進到牛舍工作感到壓力,但看著日夜相處的乳牛們,還有辛苦的同事們,他也不斷思考要如何讓牛舍的物理環境和工作氛圍變得更好。而胡經理也謙虛地說自己只是比別人多一點失敗的經驗,可以跟我們分享。他感謝著這一路走來所遇到的難關,以及所得到的幫助,讓他成為現在的他。