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初鹿故事 美好的空間、美好的事物當然要用心去感受啊!_專訪吧台手小六

美好的空間、美好的事物當然要用心去感受啊!_專訪吧台手小六


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文 / 吳紀昀    責任編輯 / 簡伶妃

 

走進初鹿牧場,循著花香來到前方有花園蝴蝶紛飛、後方坐擁都蘭山景致的黑色小屋–森林咖啡館。來到這裡,可以來一杯由初鹿鮮奶所沖製的香濃拿鐵,搭配熱騰騰的初鹿煉乳鬆餅,在這兒享受一下午的悠閒時光。

今天特派員要來訪問的是初鹿牧場的招牌吧台手!小六!

小六俐落操作著咖啡機,彷彿能夠控制熱牛奶般流暢的拉花手勢,一杯熱拿鐵附上美麗牛奶拉花便送到客人手中。

客人們看到漂亮的拉花時,總會忍不住興奮的拿出相機拍照!出杯這件事情就變得超有成就感的!

所以她臉上總是掛著的笑容,談笑間整個森林咖啡館就像被他的陽光開朗所充滿般的怡人舒適。

由車輪餅開啟的移居台東之路

 

在來到初鹿牧場擔任吧台手之前,小六在北部的咖啡廳工作了快三年的時光,身上的咖啡技能都是那時候店長親授!更在某次環島的途中在花蓮富里認識了一位烘豆師,拜師學習烘豆,開啟了研究從烘豆技巧、器具選擇到沖煮祕訣的咖啡之路。

除此之外,小六其實還藏有著另一個身分!就是傳說中買不到、一開張就賣完的車輪餅–鐵屋車輪餅的製作職人!

因為常常聽聞姐姐述說在台東生活的故事, 於是小六與媽媽一起來到了台東生活,也下定決心要把握這個機會實踐小時候的夢想–賣車輪餅!

因為我真的很喜歡吃車輪餅啊!(笑)

小六的車輪餅,選用友善土地耕作的在地食材、鑽研如何煎烤出完美的餅皮,日夜的研發,只為要呈現夢想中的兒時味。一出爐後,便成為了大小朋友們都愛的熱門商品。只可惜……這個夢想只維持了八個月,鐵屋車輪餅也成為了絕響。

喜歡在這邊的生活,但肚子還是要顧啊!(笑)

天真爛漫的小六雖然笑得無奈,但說起為什麼想要留在台東生活的原因,又滔滔不絕了起來。

比較喜歡在這兒的生活啦!雖然好像每天也都很忙很充實。但有自己的時間時,就可以去海邊去山上,隨時都可以去親近大自然,這都是在都市生活裡沒有辦法體會的!

於是,黏在台東的小六開始上網投履歷,以自己拿手、也熱愛的咖啡專長,選擇來到了初鹿牧場擔任吧台手,留在台東生活!初鹿牧場,不只提供了友善乳牛們的生長環境;更創造了愛上台東的移居者們勇於實踐東部生活的平台,以農牧友善為聚集,共同創造親近自然、愛護土地的理想。

用牛奶拉花,在咖啡上畫出放鬆的篇章

 

問起小六最喜歡在初鹿牧場工作的哪個部分,毫不猶豫迅速地回答:「咖啡拉花!
拉花?!果然是吧台手才會有的回答呢!

不只是創造圖案很有成就感,更因為我覺得客人看到拉花時,『哇~』的那一刻,感官與心情都是放鬆,是紓壓的!

小六的出杯哲學,不僅僅是技巧上的精進,更多的是將對客人的關懷注入那一杯杯的咖啡香中,用充滿朝氣的笑容,迎接每一位來到牧場遊玩的旅客。

用故事交流,與客人交朋友,來個牧場放空之旅吧!

 

坐在森林咖啡館,微風陣陣吹拂,偶爾看見熱氣球在縱谷間飄遊,遠望雲煙繚繞如美人躺臥的都蘭山,輕啜手中的咖啡,靜靜的感受陽光撒落與土地的溫暖。一杯咖啡,一個故事,喜愛與人交流的小六,常常與客人有暢快的交談時光。

覺得大部分的人平常都太有壓力了,希望他們來到牧場後都有感受到放鬆、放空的感覺。我之所以喜歡跟客人們交朋友,因為可以感受到那種氛圍是舒服沒有壓力的。

牧場的環境這麼美!美好的空間、美好的事物當然要用心去感受啊!壓力啊什麼的全部都拋到腦後吧!

小六開朗地笑著對我們說著這些,或許是個性,也可能是下定決定來到台東過自己想過的人生,並在牧場找到可以實踐的方式,特派員們都在他的話語裡感受到溫柔的堅定;看著小六站在吧台裡,每日服務著各式各樣的遊客,有時忙碌有時也能慢下來感受並且笑著跟我們分享這樣的日子所帶來的能量,或許是他懂得慢下來接受來自大地的美好與療癒,獲得更強大的力量吧!