文 林佩儀   攝影 李濟安、初鹿牧場

初鹿牧場為台東的知名景點，滿懷著期待來到牧場，看著藍天白雲配上綠草如茵，應該還有成群的鹿在草地上奔跑……

欸欸，修蛋幾累……在牧場草地上奔跑的不是鹿，而是體型比鹿大上許多，有著黑白花紋的荷蘭乳牛！啊哈～原來初鹿牧場是專門飼養乳牛，生產鮮乳的觀光牧場。

養牛、養馬不養鹿的初鹿牧場

臺東縣卑南鄉明峰村牧場1號，就是初鹿牧場的地址。初鹿牧場的名稱是來自當地的地名「初鹿」，而「初鹿」地名由來其實和「鹿」一點關係都沒有，反而是從卑南語muriburibooku簡化而來，意指「山間無風之地」。

最初為何會成立這個沒有鹿的初鹿牧場呢？翻閱《初遇，在鹿林深處》這本書，原來早在日本時代，日本人成立了「台灣拓殖株式會社」，並在初鹿牧場的現址設置「試驗所」。當時，因應二戰的需求，還特別在此飼養10匹阿拉伯馬，並稱此地為「牧場」。戰後，曾任台灣經濟部長的李國鼎有個願望，希望台灣能發展跟瑞士一樣的畜牧觀光產業，因此看中初鹿這塊地，想規劃一個在山上養牛的牧場。

初鹿牧場直到1973年才正式成立，成為台東地區歷史最悠久的大型觀光牧場。初鹿牧場早先為國有財產局委託土地銀行代為管理經營，除了鮮乳的生產，也有觀光遊憩體驗。從土地銀行時期開始，初鹿鮮乳品質好、鮮度高、純度夠，打下良好的品牌基礎。當年綠色包裝上印有土地銀行字樣的初鹿鮮乳，雖享有好口碑但產量有限，但鋪貨地點少，只有少數人能享用到初鹿鮮乳的濃醇香。能買到限量初鹿鮮乳的人，除了要早早到土地銀行排隊購買，許多是贈與政府官員和其親朋好友，以至於當時的初鹿鮮乳有「政治牛奶」的稱號。

給我一個來初鹿牧場的理由

由土地銀行經營的初鹿牧場，鮮乳產量少，觀光休閒遊憩空間也並未大張旗鼓地經營。2005年土地銀行的管理期限屆滿後，國有財產局即公開標售初鹿牧場的委外經營權，後由超能生化科技(股)公司得標，並獲得初鹿牧場30年的經營權。2006年開始民營化的初鹿牧場，進行了成立以來第一次的大轉型。但要如何經營好一個觀光牧場，對於從生技保健領域跨足到畜牧觀光產業的超能生化科技(股)公司，也是一大考驗。而最大的難題來自於要如何維持鮮奶的高品質，同時提升鮮奶的產量，又營造一個風光明媚的休閒牧場的空間。

要如何給遊客一個來初鹿牧場的理由，是要營造一個歐式莊園的浪漫氛圍，還是一個可以親子同樂的溫馨場域？想像遊客可以在初鹿牧場裡面騎馬、餵動物，在美麗的景觀咖啡廳望著都蘭山喝咖啡，或是在餐廳裡吃牛奶小火鍋。想像很豐滿，現實很骨感，要經營一個觀光休閒牧場其實並沒有這麼容易。超能生化科技從土地銀行手中接管牧場之後，也花了十多年的時間，才將初鹿牧場打造為台東觀光休閒的新指標。現在園區內有放牧區、可愛動物區、滑草場、森林浴步道、生態池、景觀餐廳、牛奶店、DIY創意工坊和咖啡館等空間，非常適合大人小孩一同遊樂。

天然、純淨的台東初鹿鮮乳

初鹿牧場在民營化後也成功重塑「初鹿鮮乳」的品牌形象，除了延續土地銀行經營時期與臨近大初鹿地區衛星酪農戶合作，照顧在地酪農，也用心照護初鹿牧場內飼養的乳牛，大幅提升初鹿牧場場內牛乳產量。牧場內亦設有鮮乳加工廠，所有的鮮乳都會在牧場內生產製造，每日配送至全台銷售通路，想要喝一口來自東部的鮮甜，不再一罐難求。現在初鹿鮮乳包裝上大大的「初」字，代表初鹿鮮乳堅持初衷的意涵，也諧音自英文的True，意旨真實、純粹。除了牧場飼養的乳牛，初鹿鮮乳堅持所有乳源皆來自台東在地、初鹿牧場生產製造，喝進嘴裡的每一口鮮乳都來自對於土地的感謝。而每一杯牛奶的生產，比你我想像的更加不容易。

初鹿牧場佔地約72公頃，是全台最大的坡地牧場！牧場環境排水良好、氣候溫和、雨量豐沛，非常適合種植熱帶盤固拉牧草作為乳牛的食草。牧場內光是牧草區及放牧區就高達45公頃，讓每一隻乳牛都能吃飽又吃巧！初鹿牧場所飼養的乳牛品種為荷蘭牛，但荷蘭牛屬於溫帶動物，不怕冷可是很怕熱。而地處亞熱帶的台灣，高溫多濕的夏季常造成牛隻的熱緊迫，容易影響乳牛的健康。初鹿牧場為了給乳牛一個涼爽舒適的家、減少日曬的面積、讓牛隻充分的運動場活動，努力在各種法規的限制下，給予乳牛們更舒適的生活環境。

初鹿牧場擁有得天獨厚的優良環境和條件，除了觀光休閒與乳品製造加工，遙望初鹿牧場的未來，希望讓更多人看見在牧場裡每日上演著動物與照顧者的生命故事。期許未來當遊客/消費者來到初鹿牧場，能夠實際看見乳牛的誕生、飼養、榨乳、檢驗、殺菌到每一杯鮮奶產出的過程，重新思考「牛奶」不單單只是貨架上的商品，而是大自然給予人類的珍貴資源。在現有的畜牧生產和觀光休閒之外，初鹿牧場將從農牧體驗/教育再出發，開啟「後牧場時代」。